iii – Matadero (parte 2)

Esta es la segunda parte de una indagación sobre los orígenes, evolución e implicaciones del objeto llamado matadero. En esta parte examinamos cómo llega a su forma contemporánea, vemos sus ligas con la zootecnia, y algo de lo que sucede del lado de los trabajadores.

Bilbliografía general sobre nutrición basada en plantas:

Crawley, Helen. Eating Well: Vegan infants and under-5s, First Steps Nutrition. Trust, Inglaterra: First Steps Nutriton Trust, 2017



Bibliografía específica de la conferencia:

Harris, M. Vacas, cerdos, guerras y brujas. España: Alianza, 2007

Campbell, T. Colin. El Estudio de China. España: Sirio, 2019

Harris, Marvin. Bueno Para Comer. Capítulo 7, Lactófilos y Lactófobos. España: Alianza, 1989

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Esselstyn CB Jr. Resolving the Coronary Artery Disease Epidemic Through Plant-Based Nutrition. Prev Cardiol. 2001 Autumn;4(4):171-177. doi: 10.1111/j.1520-037x.2001.00538.x. PMID: 11832674.

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Greger, Michael. What to Know About Paleo. Certificate in Plant Based Nutrition U2.8, eCornell

Painter, Corinne. “The Vegetarian Polis: Just Diet in Plato’s republic and in Ours». Estados Unidos: Journal of Animal Ethics, University of Illinois, 2013